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需要什么。由于市场上购买的真菌大多是干燥的产品，所以在食用前需要用水浸泡，然后焯水。其主要目的是去除真菌本身所含的有毒物质，减少真菌中的涩味。
木耳要烫水吗？烫烫时间最好保持在1分钟，否则会导致营养流失，还会影响食物的口感。
真菌质地柔软，美味可口，营养丰富，可用于凉拌、炒、煮汤。
干木耳最好存放在干燥、通风、凉爽的区域，防止阳光直射。
扩展阅读接着把木耳和腐竹焯一下水，锅内烧水，水烧开后，先倒入木耳，焯水2分钟，再倒入腐竹，30秒以后，倒出用清水冲洗，然后放入盆中。黄瓜几根，用力的拍碎，然后斜切成段，和木耳腐竹放在一起。
把山药切块，和木耳一起焯水，山药焯水去掉黏液，使烩肉汤清澈好喝，木耳焯水能去除清洗不干净的杂质，吃起来更加的健康放心。
锅中提前水烧开，加入1勺食盐，然后下入山药片，焯水3分钟在办胡萝卜加进来，再次焯烫1分钟；再把木耳和辣椒全部放进来，焯水1分钟控水捞出，捞出过一下凉水，沥干水分备用。
